最近、Cameronsの燻製器を頂いたので、ナッツを燻製してガーリック風味に仕上げました。
調理方法
まず、使用する燻製器はこちらのCameronsのstovetop smoker Mini
材料はヨークマートで購入したセブンイレブンの素焼きミックスナッツ6袋入り
それと、スモークチップスのさくら
まずは、燻製器の中央に一掴みしたスモークチップスを入れ、平らにします。
※量が少ないと薫香が移らないため注意しましょう。
耐熱ネットを敷いた上にナッツ類を置きます。
耐熱であれば何でもいいと思いますが、ちなみにこのネットはケーヨーD2で購入しました。
kanpachi
加工もしやすいため、おすすめです。
強火で煙が出た後、弱火にして10分間燻します。
※安全装置が付いているガスコンロで燻製すると、火事防止のため空焚きだと検知して、直ぐに火が消えます。コンロ左側に『Si』というステッカーが貼られていますが、これは安全装置が付いている証です。
kanpachi
何度も火を点け直しました。
こちらが、燻製後のナッツたち
アーモンドは色味の変化は分かりづらいけど、カーシュナッツやピーナッツは赤みがかっていることが分かりますね。
kanpachi
燻香のいい香りがします。
燻しただけでは終わりません！
ここから、調味料を振りかけて〜
(左から岩塩、粗挽ガーリック、ガーリックバター)
kanpachi
調味料は適量ですが、ガーリックバターはこれでもかってほど振りかけた方が美味しいです。
完成品がこちら
ビールのお供に〜
ガーリックバターをたくさんかけましたが、燻された香りを邪魔することなく、マッチしています。
kanpachi
食べ出したら手が止まらなくなります（笑）
ビールにもよく合うので、つまみにしてみてはいかがでしょうか？
ポチップ
miniではありませんがこちらもいかがでしょうか？
クラフトビール総合オンラインショップ【クラフトビールオンライン】
